FEIJÃO TEMPERADO
4 XÍCARAS DE FEIJÃO COZIDO COM CALDO, 1 LATA DE POMAROLA, 300 GRS DE CARNE MOÍDA, 4 SALSICHAS PICADAS EM CUBOS, 1 CEBOLA EM FOLHAS, 1 TOMATE MADURO, 1 PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTES PICADINHA, 1 FOLHA DE LOURO.
esquente a cebola e o tomate e junte a lata de pomarola e os temperos, coloque a carne e deixe cozinhar por 10 minutos, coloque a salsicha e cozinhe mais um pouco, adcione a pimenta e 1/2 xícara de água e deixe ferver. Acrescente o feijão com o caldo e a folha de louro e deixe cozinhar por 20 minutos colocando agua sempre que necessário para que o caldo fique grosso e cosistente. Sirva quente.
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FAROFA DE BANANA
2 bananas maduras mas firmes [a gosto],1 ovo, 1/2 cebola picada, 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada,1/2 xícara de farinha de milho,Cebolinha picadinha, 1/2 xícara de milho verde. Fazer o ovo mexido normalmente, acrescentar a cebola e a cebolinha misturando bem, acrescentar o milho verde e a banana picada em pedaços pequenos, e deixe abafado por 5 minutos, coloque os temperos a gosto e deligue. Acrescente as farinhas e misture bem. Antes de servir. quando estiver em temperatura ambiente mexa de novo.
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LÍNGUA DE VACA
1 língua em temperatura ambiente lavada, colocada em agua com 1 limão expremido e tempero por 8 horas na geladeira. Colocar a língua e a á gua em panela de pressão e cozinhar por 30 minutos. Deixar esfriar. Jogar a água fora e retirar completamente a pele áspera que evolve a língua e demais ligamentos. Fatiar bem fina e voltar à panela sw pressão com tempero, pimenta e ervas, molho de tomate, molho inglês e 1 xícara de água. Deixar cozinhar por mais 20 minutos. Engrossar o caldo e acrescentar cebolinha. Servir com arroz branco.
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ARROZ COM LENTILHAS

1 xícara de arroz,1 cebola roxa picadinha,1 xícara de lentilha pré-hidratada, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta à gosto, 300 grs de linguiça de frango fina em rodelas, 2 cenouras raladas em ralo grosso, 1 colher de sopa de açafrão e vinagre balsámico. Aquecer com pouco óleo a cebola, o alho, e os temperos; acrescentar a linguiça e o açafrão e deixar dourar sem queimar;adicionar a lentilha e duas colheres de água deixando secar. Colocar o arroz e as cenouras junto com o vinagre e 2 xícaras de água. deixar cozinhar normalmente e a gosto. juntar se quiser cebolinha e salsinha antes de senvir.
# Se preferir pode-se fazer o arroz simples e adcionar depois de pronto em um molho grosso feito com os outros ingredientes.
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SALPICÃO DA SIMONE
3 cenouras raladas, 1 lata de milho verde, 1 lata de ervilhas, 1/2 abacaxi picadinho, 1 maçã verde picada, 1 xícara de passas pretas, 1/2 pimentão vermelho em tirinhas,1 colher de ketchupe e molho inglês, 2 colheres de maioneze,batata palha a gosto. 2 xícaras da carne que mais gostar. [eu faço sem carnes]. Temperos e ervas.Misturar todos os ingredientes e levar a geladeira por 15 mts antes de servir.
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Arroz doce
1/2 litro de leite com cravos e 3 sementes de cardamomo com 1 xícara de arroz bem lavado. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. Colocar 4 colheres de açúcar e mexer bem delicadamente até dissolver. Pode colocar coco, castanhas, geléias ou passas. Plovilhar com canela.

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GUACAMOLE

1 Abacate maduro amassado, 1 tomate sem as sementes picadinho, 1 cebola roxa picadinha, 1 molho de coentro e cebolinha picadinhos, gotas de molho de pimenta a gosto, molho inglês e caldo de 1/2 limão. Misturar muito bem todos os ingredientes e servir com torradas ou tortilhas.

Lombo assado

½ lombo, 1 cebola batidinha, ½ xícara de azeite, 4 dentes de alho amassados, 1 xícara de vinho branco, 1 colher (sopa) de mostarda, pimenta-do-reino, 1 colher (sopa) de sal, 2 folhas de louro, caldo de 2 limões. Misturar todos os temperos. Furar bem o lombo com o garfo e deixar nos temperos guardado na geladeira. No dia seguinte, cobrir com papel alumínio e assar ou levar em panela grande e ir fritando e cozinhando aos poucos.
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Yakshoba Da Simoninha

200 grs de Espaguete cozido, Couve-flor em galhos pequenos, Pimentão verde e vermelho em tiras, Broto de feijão lavado, Cenoura fatiada fina, 1 cebola cortada desfolhada, abobrinha sem miolo em tiras, 1 peito de frango em tiras, Brócolos em galhos médios, 6 folhas de acelga rasgadas, 1 colher de: açúcar, catchup,caldo de legumes, molho de soja, vinagre; ½ xícara de soyho.
Aquecer bastante uma caçarola antiaderrente e colocar as cenouras e os brócolos para aferventarem [acrescentando aos pucos a metade dos ingredientes líquidos diluídos em ½ copo de água e o açúcar], cozinhar por 10 mts; acrescentar mais liquido e deixar engrossar colocando as tiras de frango, as abobrinhas, os pimentões e as cebolas, tampar e refogar. Provar o sal e colocar todo o restante do liquido deixando apurar e engrossar. Acrescentar o macarrão previamente cozido e deixá-lo tomar gosto fervendo por 3 mts. Mexer bem. Se necessário colocar mais água sem deixar o caldo secar. Salpicar com o broto de feijão e a acelga e tampar por mais 3 mts. Servir quente ou frio. Fica delicioso. E este prato fica pronto em 25 mts.

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Macarrão chinês

Colocar 1 fio de óleo, passar o peito de frango e depois de esbranquiçado colocar o shoyo. Retirar e reservar. Depois colocar um pouco de shoyo e ir acrescentando, um legume de cada vez, na seguinte seqüência:Couve-flor, broto de feijão, cenoura, cebola, pimentão e abobrinha. Cada legume é passado separadamente. Colocar mais shoyo e depois o macarrão. Juntar os legumes e misturar com cuidado.Servir .
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Mango Chutney

6 mangas maduras picadas misturadas a 1 colher de sopa de sal e deixadas de molho por 2 horas,Enquanto isso: ferva junto 1 litros de vinagre, 1/2 kg de açúcar mascavo, 1 raíz de gengibre (escaldado e raspado) cortado em fatias finas, 3 cebola picada, 2 pimentões verdes picados, 2 colheres (sopa) de mostarda dissolvida em água fria, Casca de limão, 3 cravos, 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa de canela em pó), ½ kg de passas sem sementes, Colocar tudo em panela bem grande ou tacho de cobre e cozinhar até dissolver os legumes e encorpar como uma geléia. Acompanha muito bem carnes, principalmente de porco.Ótimo para presentear.
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Mousse de abacaxi salgada [ deliciosa]

Cortar um abacaxi em pedacinhos e levar ao fogo para cozinhar. temperar com caldo de galinha.Misturar: 1 lata de creme de leite
2 pctes de gelatina sem sabor dissolvida em um pouquinho de água, 3 colh. de sopa de catchup, 1 colher de sopa de mostarda e de molho inglês, 1cebola ralada, 250 gr de maionese. Misturar tudo no abacaxi cozido e frio. Enformar em forma untada com azeite e molhada. Desenformar no dia seguinte. Decorar a gosto. Comer com torradinhas.
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Macarrão Rápido na Pressão

Se fizer com carne (qualquer tipo) refoque na panela de pressão normalmente com temperos e cozinhe um pouco. Daí coloque esta mistura: Se fizer sem carne coloque direto na panela de pressão 4 copos de água, 1 lata de molho pronto + 3 colheres de massa de tomate, 1 caldo de legumes, a guarnição que quizer ( milho, lentilhas, ....), 1 caixa de 200 grs de creme de leite e 1 pacote de macarrão de sua preferência. Quando a panela de pressão começar a dar pressão, conte 5 minutos (nem mais e nem menos). Desligue. Se não quiser o molho encorpado coloque o creme de leite após deligar o fogo. Salpique queijo e bom apetite.
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OSSOBUCO

Num prato raso, coloque farinha de trigo (quantidade suficiente).
Passe os ossobucos na farinha dos dois lados. Transfira os ossobucos para uma panela de pressão com óleo e doure dos dois lados. Retire os ossobucos da panela e reserve. Na mesma panela de pressão, coloque as cebolas picadas, aipo picado, cenoura picada, alho-poró picado (só a parte branca) e refogue por 10 min. Acrescente os ossobucos reservados e o vinho branco. Deixe o álcool evaporar.Junte o caldo de carne, hortelã picado grosseiramente, sal e pimenta-do-reino preta a gosto. Tampe a panela e cozinhe na pressão em fogo médio por cerca de 1 h ou até que a carne esteja macia. Coe o molho numa peneira e retire os barbantes dos ossobucos. Sirva o ossobuco com o molho coado e purê de mandioquinha.
Para o purê de mandioquinha:Numa panela, cozinhe a mandioquinha descascada com o tablete de caldo de frango dissolvido em água e o bouquet garni por 20 min.Coloque a mandioquinha cozida (ainda quente) num processador e faça o purê. Numa outra panela em fogo médio, refogue a cebola picadinha, dentes de alho picados e noz-moscada na manteiga. Junte o purê de mandioquinha com o creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado fino. Misture bem. Acerte o sal. Ossobuco também é conhecido como músculo duro, músculo de segunda, músculo da perna e canela. Quando cortado com osso e tutano é chamado de ossobuco. Pode ainda ser chamado de osobuco na Espanha, gîte na França ou shank na Inglaterra.
- a carne mais saborosa é a de segunda.
- Você deve amarrar a carne em volta do osso para ela ficar com um formato determinado. Do contrário, ela desgruda do osso.
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Arroz Indiano

1 1/3 de xícara (chá) ou 250 g de arroz basmati (ou nosso normal), ½ xícara de lentilhas, 1 abobrinha média, de casca bem verde, em cubos miúdos (descarte o miolo), 1 cebola bem picadinha, 2/3 xícara (chá) de amendoim torrado, 1/4 xícara (chá) de passas escuras, 8 damascos secos em tirinhas, 1 colher (café) de canela, 1/2 colher (café) de cominho, 1 colher de chá cheia de açafrão, 2 colheres (sopa) de manteiga (se possível, clarificada), 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadinhas, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Lave o arroz e a lentilha e deixe escorrer bem, aqueça a panela e coloque os temperos seguidos da lentilha e 2 copos de água fervendo e deixa cozinhar por 5 mts. Acrescente o arroz. Cozinhe.Em uma frigideira, aqueça 1/3 da manteiga clarificada e nela doure os amendoins. Quando estiverem dourados, adicione as passas e os damascos, misture e retire da frigideira, reservando. Na mesma frigideira, aqueça mais 1 colher (chá) de manteiga clarificada e nela refogue, por 2 minutos, os cubinhos de abobrinha com um pouco de sal. Retire do fogo e reserve. Quando o arroz estiver quase cozido coloque o restante da manteiga com a cebola e misture bem. Cozinhe até a água secar e o arroz atingir o ponto desejado (aproximadamente 15 minutos). Desligue o fogo, junte as abobrinhas, tampe a panela e deixe o arroz repousar por 5 minutos. Adicione as frutas secas, a hortelã picada e sirva em seguida.

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Filé de peixe frito com molho agridoce

Qualquer filé. 1 kg de filé cortado em tiras, temperar com sal, limão e pimenta-do-reino.
Massa: ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras de água com gás, sal e pimenta. Passar os filés nesta massa e fritar.

Molho agridoce:
½ xícara de vinagre branco, 1 colher (sopa) rasa de maisena dissolvida em um pouco de água, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher de molho shoyo, 1 colher de massa de tomate, ½ xícara de chá de água, sal
1 xícara (chá) de abacaxi picadinho, ½ pimentão verde e ½ pimentão vermelho picado, Levar ao fogo para levantar fervura e engrossar.
Servir separado para passar no peixe frito.
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Sopa Alsássiana

Reconstituinte de forças físicas. Para 2 pessoas.
2 batatas, ½ xícara de lentilha, ½ cebola roxa , 1 caldo concentrado de sua preferência, 1 ovo cozido, 2 colheres de aveia, temperos e azeite. Cozinhe as batatas, as lentilhas e o ovo separadamente. Dissolva o caldo concentrado em 2 xícaras de água quente e acrescente a aveia, deixe de molho por 5 mts. No liquidificador coloque este caldo com as batatas, a cebola , o ovo e os temperos e bata bem. Aqueça uma panela e coloque a mistura deixando ferver , colocando então a lentilha e deixando engrossar. Acrescente o azeite e misture. É uma delícia.

CHARUTOS DE REPOLHO
Ingredientes: 1 repolho de tamanho médio,1/2 kg de músculo cozido e cortado em fatias, 2 tomates pequenos cortados em rodelas
2 dentes alhos,hortelã seca esfarelada, pimenta, sal
Modo de Fazer:Lave e separe as folhas de repolho. Encha-as com a mistura de todos os ingredientes acima. Não dobre as beiradas. À parte, forre uma panela com algumas folhas de repolho, cubra-as com os tomates e as fatias de músculo. Arrume os enrolados. Tempere com sal, pimenta e hortelã. Acrescente o caldo de músculo. Ponha um prato por cima, tampe e leve para cozinhar em fogo brando. Antes de completar o cozimento, junte um pouco de suco de limão. Pode-se fazer com o arroz cru ou cozido é só uma questão de gosto.
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Creme de Palmito

Ingredientes:
1 vidro de palmito (300 g), 1/2 litro de leite desnatado, 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água,1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de margarina, 1/2 cebola picada, orégano, manjericão em pó.
Modo de Preparo: Escorra o palmito, corte 4 unidades em rodelas e reserve. Bata o restante dos palmitos no liqüidificador juntamente com o leite, o caldo de legumes dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência pastosa. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso.Se achar necessário acrescente mais leite. Desligue e sirva com as rodelas de palmito. Esta preparação pode ser servida em uma sopeira ou no pão italiano.
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CONSERVA ESPECIAL

2 Kg de lagarto picado ou desfiado, 2 tabletes de caldo de carne, 1 copo de oleo, 1 copo de azeite, 4 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas,1 cabeça de alho picado em pedaços grandes, Pimenta em pedaços, 1 Kg de linguiça (tirar da tripa), 1 copo de vinagre de maçã, louro, orégano, 2 latas de pomarola, 100 gr de bacon picado, 200 gr de azeitona verde picada, 200 gr de azeitona preta picada, 1 pacotinho de adoçante.
Cozinhar o lagarto picado ou desfia-lo depois de cozido conforme o gosto. Retirar a carne e desfiá-la bem (como cabelo) e reservar 1 copo de água do cozimento. Colocar numa panela bem grande : o óleo, azeite, alho e cebola e fritar bem.Acrescentar a linguiça em pedaços, louro e orégano e deixar fritar.Quando estiver bem frito acrescentar o pomarola e acrescentar o adoçante.Acrescentar o bacon, tampar a panela e deixar cozinhar bastante até o molho ficar bem grosso. Acrescentar o copo de suco de carne, azeitonas picadas e cozinhar um pouco. Desligar o fogo, juntar o vinagre e mexer bem.Num refratário colocar em camadas o molho e a carne desfiada. Deixar em conserva, tampado, antes de servir por pelo menos um dia (na geladeira). Pode ficar 7 dias na geladeira e pode congelar.Ps: A carne deve ser bastante desfiada. Assim rende mais e fica mais saborosa.
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Galinhada

3 dentes de alho amassados,3 xícaras de arroz parbolizado,300 grs de azeitonas,1 cebola roxa grande picadinha,3 cenouras raladas,1 xícara de cerveja, cheiros verdes, 1 lata de ervilha, 1 galinha caipira, ½ xícara de suco de laranja,1 lata de milho verde,1 pimentão verde/amarelo/vermelho em tirinhas,3 tomates sem pele nem sementes,500 grs de vagem.
Modo de Fazer:Tempere a galinha caipira com alho, cebola, cheiros verdes, cerveja e laranja. Deixe dormir no tempero. Pique os demais ingredientes. Vá fritando a galinha em fogo baixo, pingando água. Quando estiver dourada, escorra o excesso de gordura. Doure o alho e a cebola picados. Vá colocando, devagar, cada um dos ingredientes e mexendo sempre. Por último, coloque o arroz, mexa, jogue água quente o suficiente. Misture os demais ingredientes e deixe cozinhar.
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Biscoito de Nata da Vovô Clândira Mesquita

2 copos grande de nata, 200 grs de creme de leite sem soro, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 gemas, 1 xícara de açúcar refinado, 1 colher de sopa de fermento em pó, ½ Kg de maisena ou até dar ponto de enrolar os biscoitinhos. Misturar as gemas com a nata, a manteiga e o açúcar. Acrescentar o fermento e a maizena. Enrolar bolinhas pequenas e apertar ligeiramente com o garfo. Este biscoito cresce muito. Leve ao forno por 15 mts.

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Tartelete de Legumes

Ingredientes
2 abobrinhas picadas em cubos, 2 cenouras picadas,2 berinjelas fatiadas, 1 cebola média, 1 alho amassado em 1 colher de café de margarina, ½ xícara de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, orégano, funcho picado, sal e pimenta-do-reino.
# junte a berinjela, a cenoura, a abobrinha e a cebola em uma panela aquecida com 2 colheres de água e deixe-as suar. Devem ficar ao dente. Coloque os legumes nas tarteletes e reque com o molhofeito com o azeite, o vinagre, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.Sirva em seguida.

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Carne Assada

- 1 Kg de contra-filé em quadradinhos, 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picadinha, 4 colheres (sopa) de vinagre, ½ xícara de água, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 1/2 xícara (chá) de molho pronto de tomate, 3 colheres (sopa) de mostarda, 1 molho de salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto;
Modo de Preparo
Leve ao fogo a carne e a manteiga e deixe dar uma celada. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Junte todos os outros ingredientes e misture. Coloque na panela de pressão por 10 mts. Retire e em uma forma deite a carne como caldo e tampe com papel alumínio por 30 mts. para assar 30 por mais 30mts. Retire o papel e deixe corar a gosto. Sirva no dia ou deixe na geladeira para apurar o gosto.
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Sagú delicioso

Ingredientes: 100gr Sagu, 700ml água, 2 colheres de açúcar, 100 ml de creme de leite e ½ xícara de leite condençado, 1 canela em pau.
Deixe a água aquecer com o açúcar, a canela em pau, para agregar sabor. Quando a água ferver junte o sagu e tire a canela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Passados os 20 minutos adicione o leite moça e mexa bem abaixando o fogo. Quando o sagu estiver no ponto [ totalmente transparente] desligue o fogo e coloque o creme de leite. Deixe esfriar e coloque em taças na geladeira por ½ hora. Sirva.
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CHARUTOS DE ACELGA

Ingredientes: 1 maço de acelga, 1/2 cebola cortada em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas, azeite, sal
Recheio: 1 xícara (chá) de presunto moído, 2 tomates cortados em quadradinhos, 1/2 maço de salsa picada, suco de 1 limão grande,
sal e pimenta, azeite, 1 pouco de hortelã, 1 xícara (chá) de arroz
Modo de Fazer: Comece pelo recheio: Misture o arroz com o presunto moído, os tomates, a salsa e a hortelã (se quiser). Tempere com sal, limão e pimenta. Regue com azeite. Então, lave as folhas de acelga em água quente e, logo em seguida, em água fria. Recheie e enrole em forma de charuto. À parte, forre uma panela com os talos de acelga, a cebola e os tomates. Cubra com os charutinhos e cozinhe em água e sal.
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OMELETE
2 ovos,sal,1 colher de cebola picadinha, salsa e cebolinha, 2 fatias de mussarela ou queijo preferido.
Aquecer a frigideira com um pingo de óleo. Bater os ovos apenas misturando-os. Colocar os ovos na frigideira e acrescentar as cebola, salsinha e cebolinha. Aguardar dourar em baixo e virar a omelete. Acrescentar a mussarela e dobrá-la ao meio com cuidado. Sirva e delicie-se.